Biscuits craquelés au chocolat
Je me suis acheté récemment le livre de Martha Stewart "Biscuits, sablés, cookies, la bible de tous les petits gâteaux". J'adore ce bouquin, les photos sont superbes et les recettes simples. Je me suis fait la liste de tous les biscuits que je souhaite réaliser de ce livre. Mercredi, j'étais invitée l'après midi et l'occasion était donc idéale pour inaugurer la première recette. J'ai donc fait les craquelés au chocolat. C'est un délice !!!!
Ingrédients pour 60 biscuits :
- 230 g de chocolat noir finement haché
- 180 g de farine
- 50 g de cacao non sucré
- 2 c à c de levure chimique
- 1/4 de c à c de gros sel
- 120 g de beurre à température ambiante
- 300 g de sucre roux
- 2 gros oeufs
- 1 c à c d'extrait de vanille
- 80 ml de lait entier
Pour la déco :
- 200 g de sucre en poudre
- 120 g de sucre glace
Dans un saladier, tamiser, la farine, la levure, le cacao et le sel.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, laisser refroidir, réserver.
Dans un robot (ou même à la main), mélanger pendant 3 min le beurre et le sucre roux. Ajouter les oeufs et la vanille puis le chocolat. Bien battre. Ajouter la moitié du mélange de farine, bien mélanger, ajouter le lait, bien mélanger et pour finir le reste de la farine.
Diviser en 4 parties la pâte et enrouler dans du film alimentaire. Réserver 2 h au frigo. Comme je n'avais pas assez de temps devant moi, j'ai mis mes boules de pâte 3/4 d'heure au congélateur et cela fonctionne très bien.
Préchauffer le four à 180 ° C ou th 6.
Diviser chaque parties en 16 boules.
Rouler dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace et placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm.
Cuire environ 15 min. Les biscuits vont se craqueler, je les trouve trop beaux.
Et puis ils sont moelleux à l'intérieur.
Ces biscuits se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.
Ingrédients pour 60 biscuits :
- 230 g de chocolat noir finement haché
- 180 g de farine
- 50 g de cacao non sucré
- 2 c à c de levure chimique
- 1/4 de c à c de gros sel
- 120 g de beurre à température ambiante
- 300 g de sucre roux
- 2 gros oeufs
- 1 c à c d'extrait de vanille
- 80 ml de lait entier
Pour la déco :
- 200 g de sucre en poudre
- 120 g de sucre glace
Dans un saladier, tamiser, la farine, la levure, le cacao et le sel.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, laisser refroidir, réserver.
Dans un robot (ou même à la main), mélanger pendant 3 min le beurre et le sucre roux. Ajouter les oeufs et la vanille puis le chocolat. Bien battre. Ajouter la moitié du mélange de farine, bien mélanger, ajouter le lait, bien mélanger et pour finir le reste de la farine.
Diviser en 4 parties la pâte et enrouler dans du film alimentaire. Réserver 2 h au frigo. Comme je n'avais pas assez de temps devant moi, j'ai mis mes boules de pâte 3/4 d'heure au congélateur et cela fonctionne très bien.
Préchauffer le four à 180 ° C ou th 6.
Diviser chaque parties en 16 boules.
Rouler dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace et placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm.
Cuire environ 15 min. Les biscuits vont se craqueler, je les trouve trop beaux.
Et puis ils sont moelleux à l'intérieur.
Ces biscuits se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.
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