Macarons salés à la mousse d'avocat

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A l'occasion du concours "apéro dinatoire" que vous trouverez sur le blog d'Hélène, j'ai voulut innover un peu. Je vous propose donc un recette de macarons salés. Pour le milieu, j'ai choisis une mousse d'avocats.


Pour les coques des macarons :

- 3 blancs d'oeufs à température ambiante
- 200 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amande
- 30 g de sucre en poudre
- 10 goutte de colorant alimentaire vert


Mixer très finement le sucre glace et la poudre d'amande et tamiser sur un papier sulfurisé.
Battre les blancs en neige. Ajouter le sucre en poudre et bien battre jusqu'à obtenir des piques. Ajouter le colorant et bien battre encore. Ensuite, ajouter une partie du mélange sucre/amandes, mélanger délicatement. Remettre un peu de sucre/amandes.......
Mettre dans une poche à douille et faire les coques sur du papier sulfurisé. Laisser "croûter" 1 h 30. Cuire à four 150 °C pendant 15 à 20 min. Laisser refroidir avant de les décoller.

Mousse d'avocats :


- 1 avocat bien mur
- du jus de citron
- 1/2 piment
- 25 cl crème liquide
- Sel
- Poivre

Mixer le tout dans un blender.

Prendre 2 coques à peu près identiques. Mettre un peu de mousse d'avocats et rassembler.
Voilà !!!!


Publié dans Apéritif

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cojocano 04/12/2009 22:55


bonne chance


@lex 27/11/2009 22:31


sympa et original.....je note
bonne soirée véro


Valérie 27/11/2009 20:42


Sucré salé ça peut-être pas mal !!! le résultat en bouche ?
Bonne soirée


vérocuisine 27/11/2009 20:45


Il faut bien relever l'avocat sinon c'est fade. Et il faut aimer le sucré salé. Sinon c'est pas mal
Bonne soirée